Diccionario de la lengua española © 2005 Espasa-Calpe:

cachetero

  1. m. Antiguo puñal corto y agudo:
    el cachetero era propio de gentes de mal vivir.
  2. Puñal corto y agudo con que remata a las reses:
    el cachetero es la puntilla.
  3. Persona que apuntilla al toro:
    el cachetero de Las Ventas.

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