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mollejas de ternera fritas

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Diccionario de la lengua española © 2005 Espasa-Calpe:

molleja

  1. m. Estómago muscular de las aves granívoras,donde se trituran los alimentos mezclados con los jugos gástricos:
    la molleja de las gallinas es especialmente robusta.
  2. Apéndice carnoso de las reses jóvenes,formado la mayoría de las veces por infarto de las glándulas. Más en pl.

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