Diccionario de la lengua española © 2005 Espasa-Calpe:

sumiller

  1. com. En alta hostelería,persona encargada del servicio de vinos y licores:
    el sumiller abrió la botella.
  2. m. Jefe o superior en varias oficinas y ministerios de palacio:
    fue sumiller de corps en dos reinados.
    ♦ También se utiliza la forma original francesa sommelier.
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